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活性干酵母的作用机理
作者:bsf 文章来源:原创 点击数:5990 更新时间:2014-1-20 14:32:42
 

酵母在动物消化道发挥作用的机理主要包括以下几个方面:

① 酵母属于兼性厌氧菌,在消化道内代谢耗氧,创造厌氧环境,抑制大肠杆菌 沙门氏菌等有害菌群的生长繁殖,促进双歧杆菌 乳酸菌等有益菌的繁殖;

② 酵母代谢产生有机酸,降低胃肠道pH,提高饲料消化率;

③ 酵母菌具有较强的蛋白酶 淀粉和脂肪酶活性,可促进饲料中营养素的消化吸收。

    大量的研究证实,反当动物的瘤胃本身并不能直接对饲料进行消化吸收,真正参与分解消化食物活动的是瘤胃内的微生物菌群。瘤胃中的微生物主要有细菌、原虫和真菌3大类,碳水化合物和含氮物质降解卞要由细菌及原虫完成;纤维性碳水化合物则主要由厌氧真菌完成。一般来讲,每毫升胃液中细菌超过400-500亿,原生虫的数量也超过几千万。健康生长旺盛的瘤胃微生物群可为反当动物提供蛋白质需要的50 % -80%和能量需要的80%,因此,促进反当动物瘤胃中的有益微生物菌群的稳定与健康尤其重要。日前,活性十酵母刺激瘤胃微生物生长及其活性的机制,取得一定程度认可的有控氧理论、营养理论及小肤营养扳机理论等3个。

1.1 控氧理论认为,酵母菌虽为兼性菌,但主要是作为耗氧菌发挥作用,其在瘤胃中消耗氧气,使瘤胃内的厌氧菌免受O2的破坏,维持有益菌的正常繁殖和功能。厌氧真菌占瘤胃微生物菌群8%,对瘤胃中纤维物理性降解有重要作用(Orpin等,1989)。New-bold等(1996)报道,筛选出的2种酵母菌在人工瘤胃中能刺激总厌氧菌数和纤维分解菌增加,目在加倍添加时,瘤胃液中的氧气消失速度提高约50%,但酵母菌经澳化乙锭诱变后,不能对人工瘤胃中总厌氧菌及纤维分解菌生长起刺激作用。

1.2营养理论认为,活性干酵母中含有丰富的氨基酸,B族维生素、有机酸、糖类、钙和磷等营养成分,恰好为某些瘤胃微生物(如乳酸利用菌和纤维分解菌等)的生长及代谢提供了营养物质,从而加大了发酵强度(Henderson,1980 ;Nisbet等,1990,1991;Call-away等,1997)。

1.3小肤营养代谢扳机理论认为,活性酵母中可能含有一种结构类似于小肤的物质,对瘤胃微生物有很大的刺激作用。Newbold等(1991)和EIHassan等(1993)发现,将酵母辐射灭活后,在人工瘤胃中仍保持大部分刺激活性,而经高温高压灭活后,丧失此活性,由此推测,酿酒酵母刺激细菌生长的能力可能是依赖于一种未知的热不稳定因了。这种氮的小分了化合物能刺激瘤胃微生物进入指数生长期,其基本化学特性与具有生物活性的小肤的化学特性相同( Cirard ,1996)。而人工合成的含有氨基酸的小肤也具有相似的刺激作用,也能刺激瘤胃纤维素分解菌等菌种的生长(Daw}on ,2000)。这也从一定程度证实,具有代谢活性的酵母细胞通过不断提供肤源,刺

激瘤胃微生物的生长。

    总之,虽己提出以上3种理论,但可能还存在其他未知机制,并目这些机制是单独作用还是联合作用仍未知,有待进一步研究。

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