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发酵专用酵母
作者:bsf 文章来源:本站原创 点击数:1162 更新时间:2014-1-21 13:52:11
 

 

酵母(yeast)是人类应用比较早的,而且最为广泛的微生物。它是一种真菌,不能运动,细胞一般呈圆形,椭圆形,个别种类可形成假菌丝。目前发现的酵母菌有60个属约500种,但应用于饲料中的仅有50种左右。较典型的有啤酒酵母、产阮假丝酵母、热带假丝酵母等。

饲料酵母:

为提供蛋白而发酵生产的假丝酵母,干燥后酵母菌大多已死亡。主要提供蛋白和B族维生素。

啤酒渣酵母:

属生产啤酒后的废弃物,内含一定数量的酿酒酵母,但是主要成分是啤酒渣。

酒精废酵母:

属生产酒精的副产物,其中虽然含有一定数量的酵母菌,但是活性不高,多数酵母菌已经失去了繁殖及代谢能力。主要提供蛋白和维生素,较少的活性酶。

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是单细胞微生物,属于真菌类,耐酸性强,是兼性厌氧菌。

活性干酵母

活性干酵母是指干燥、保持发酵能力的酵母产品,是利用纯培养发酵技术生产的活菌制剂。活性干酵母含活的干酵母细胞约150250亿个/g,贮存条件对活性干酵母有较大的影响。酵母在真空或惰性气体中比在空气中稳定,空气或氧对酵母的发酵活性有巨大的影响。

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